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郷土大分のブランド 関アジ 関サバ 

黄色のチューリップ 久々にスッキリしたいいお天気でした。 太陽2

別府湾ではここ近年、やって来ている イルカくん が登場したとか… イルカ

ほのぼのした光景のようですが、釣人にとっては最悪ですね。 だって、イルカがいると
魚が釣れないんですから…
県南の沖磯でも、イルカが入ると釣れないという、釣人にとっては有り難くないお客さん。

rainbow今回の別府湾のお客さん、滞在予定は1週間とのことなので、ちょっと我慢して、子供
たちを楽しませてあげて下さい…

****************************************************************************

釣りの話題ではありませんが…
今や全国に名が知れ渡った 関アジ 関サバ 城下かれい 大分のブランドになりました。

私は過去、水産関係の仕事の経験からかかわりが深いんですが、この関アジ、関サバ… 
ブランドが先行してるだけではありません。 本当にモノが違う! 素人でも食べたら一目
瞭然でその違いが分かると思います。

           関サバ
                          提供:MAPPLE 観光ガイド
ちょっと、うんちくを… 知らない方も多いのでは?
関アジ、関サバの漁場は、豊後水道(豊予海峡)、速吸瀬戸(はやすいのせと)と呼ばれる
九州佐賀関?四国三崎までの限られた領域なんです。

何故この領域がいいのか… ですが、この領域に 『ホゴ瀬』 と言う瀬があり、その瀬の
まわりに条件がいいのか、プランクトンが豊富にいるんです。 
※ ホゴ瀬…瀬の形が、ホゴ(アラカブ)の背びれに似てることから、この名前が。。。 

この絶好の条件の中で回遊をせず、常に激流の中で生活してるんで、一般のアジ、サバ
に比べて、身の締まりが全然違う、という訳なんです。

           潮の速さは底潮だけでなく表面も川のよう
           速吸瀬戸

実は、贅沢な話ですが私は常日頃から、関アジは食べてます。 嫁の親父さんがいつも
行って釣ってくるんです。 たくさん取れたら市場に出荷してますが…
なんで、最近では有難味が分からなくなって、「また、魚?」なんて… 贅沢ですよね。

特に、関サバはその違いがもろに分かります。 普通サバは死後硬直する前でも3枚に
卸してみると、すでに身が割れてることが多いんですが、この関サバ、死後硬直した後
でも身が割れず、3日間は余裕で刺身で食べることができます。 本当に同じ魚とは思え
ない程です。 上の写真は〆てすぐ姿造りにしたもの… 脂がのってます。


余談ですが、三崎で水揚げされたものを 岬アジ 岬サバ としてブランド名で呼ばれて
ますが、モノ自体は関アジ、関サバと全く変わりありません。
ただ、品質の徹底した管理、ブランド力によって、価格は岬モノに比べ、関モノの方が
格段に高くなっています。

そして、城下カレイですが、これは杵築の城の下… つまり川と海が交わる地点(汽水
域)でとれたマコガレイの事で、身がしまり、甘味があるとの事ですが…
私も食べた事はありますが、関アジ 関サバほどは一般のカレイと差はないような気が
しますが…。 食べた方、いかがですか?


   う?ん、今日は真面目な話をしちゃった… たまには、いいか… たはー



 

テーマ: 大分県情報

ジャンル: 地域情報

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この記事に対するコメント

お疲れまです!

誠さん、いいですね~関アジ、関サバ!

五島でも、幻の”ゴンアジ””ゴンサバ”と言われる
魚がいますよ~

URL | nao #-

2009/03/10 22:52 * 編集 *

Re: お疲れまです!

naoさん こんばんは

はい、特に関サバは大好きです!!
いつか、一杯やりながら、つつきたいですね。

ところで、五島のゴンアジ ゴンサバのゴンって
どこから来てるんですか? 興味あります。


PS.明日、連絡入れますね~ (^_^)/~

URL |  誠 #-

2009/03/10 22:56 * 編集 *

了解です。

毎日、ブログ更新する誠さんを尊敬します。

僕は根っからの楽天家なので・・・(笑)

釣行前日は、沖縄から最終便かも・・・

間に合うかな(爆)

URL | nao #-

2009/03/10 23:17 * 編集 *

Re: 了解です。

naoさん

尊敬だなんて… あまりプレッシャーかけないでください。(笑)

毎日更新の義務感は全くありません。 ある日突然、更新サボり
ますよ、間違いありません。 気楽にやってるだけですよ。

ただ、全国の地域の釣り人とコミュニケーションがとれてるのが
今までの私の世界になかったので楽しんでるのは確かですが…


沖縄からですか!? 大変ですがお願いします。。。
明日、連絡を… (^_^)/~

URL |  誠 #-

2009/03/10 23:24 * 編集 *

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